では、いただきます。

かなーり久しぶりの更新になります。

前回の更新から、季節は夏へと向かい気温もどんどん上昇中。
私の体重も上昇中。

そんな中、石垣島へ行ってきました。
水着を着るのはかなりためらう体型ではありましたが、
海の楽しさには勝てないので、ラッシュガードを着て日差しとともに
体型もカバーしつつ、南国を満喫しました。

またまた久しぶりの更新になった今回の記事も　おやつ　です。

ずっと冷蔵庫の中で冬眠していた黒豆が気になって気になって。
年末に欲張って２袋黒豆を買ってきたのですが、
１袋は煮てお正月に食べ、もう１袋手をつけていないままだったんです。

で、そろそろなんとかしたくって・・・・・とりあえず、また煮てみました。
そして・・・・生クリームとあわせて、ロールケーキで巻き巻き。。。。

黒豆クリームの米粉ロールです！

黒豆の姿があんまり見えない？？
切ったところがまずかったかな。ホントは中にこれでもか！ってくらい
入ってるんですよ。

春先のこの花粉攻撃、なんとかならないでしょうか。
毎日泣かされております。。。

さて、今日のメニューは　「レモンケーキ」です。

先日、しまなみ海道をドライブしたのですが、この辺りはレモンの産地でもあるんです。
袋入りで安く売ってるので買っちゃいました。

せっかく国産のレモンなので皮まで使いたいなーということで、
ケーキを作ってみました。

作り方

①レモン１個の果汁をしぼっておく。皮も生地に入れたいので、適量こまかくみじん切り。
②マーガリン１００ｇと砂糖８０ｇを白っぽくなるまでまぜ合わせる。
③溶き卵２個分を②に加えてよく混ぜる。
④別のボールで薄力粉１００ｇ、アーモンドプードル３５ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を
　合わせてふるっておく。
⑤③に④を合わせて、レモン汁半量、皮のみじん切りもくわえる。
⑥クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し込む。
⑦１８０℃に余熱しておいたオーブンで５０分焼く。
　（うちのオーブンは上火が強いため、焼き始めて１０分後にアルミホイルを上にかぶせました）
⑧レモン汁の残りの半量に粉砂糖５０ｇを加えてよく混ぜてアイシングをつくる。
⑨焼きあがったケーキが冷めたら、⑧を塗って再度オーブンに入れて２００℃で１分加熱。
で、完成～♪

久しぶりにきちんのレシピのせてみました。
簡単で美味しいからね～♪
今週２回も作っちゃいましたよ。。。。

さわやか～なレモンのパウンドケーキ、
では、いただきま～す！

ようやく冬眠から目覚めました。。。。

１ヶ月以上ぶりの更新です。

で、久しぶりのメニューは・・・・
　
　野生の勘でつくった　「豆乳ピリ辛鍋」

うーん、いつ作ったかもう忘れてしまいましたが、
世間で豆乳鍋なるものが流行っている（流行っていた？）ようでしたので
適当につくってみました。

見た目がイマイチ美味しそうでないのですが、、、、こんな具合！

鍋で、豚薄切り肉を豆板醤で炒めて、そこに豆乳を投入・・・・(^_^.)
顆粒の鶏がらスープも加えて、あとは白菜、ネギ、エノキ、厚揚げを入れました～。
最後にすりゴマをドドーっとかけたらできあがり♪

味付けは豆板醤と鶏がらスープだけなのに、
味見してみたら、奇跡の美味しさヽ(^。^)ノ

あっぱれ！野生の勘！　
・・・というわけで、美味しくできましたが、調味料の分量は不明です。
豆板醤はお肉が赤く染まるくらい、鶏がらスープも味を見ながら適当に！

ちっちゃいことは考えず作ると、成功します(~o~)

では、いただきます。

大きな長いもを買ってきてしまって、なかなか冷蔵庫から
なくならなかったんですが、ようやく今日消費できました。

お肉で巻き巻き長いも～！

１．５センチ角長さ１５センチくらいに切った長いもに、
豚薄切り肉をくるくると巻き、塩コショウ。巻き終わりを下にして
フライパンで焼き、途中転がしながら、全体に火を通します。
しょうゆ・みりんなどで味を整えたらできあがり～♪

寒いっ、寒いっ。
家からでたくありません。
コタツからでたくありません。

そんな日は熱々グラタンを食べて身体を温めます。

たっぷり牡蠣の入った、和風のグラタンです。

バターで炒めた牡蠣とホウレンソウにホワイトソース、牛乳、そして味噌を加えます。
塩コショウで味を調えて、耐熱皿に移し、チーズをのせて、こんがり焦げ目が
つくまで焼いたら完成です。

テレビで美味しそうなものを見かけると、どうしても作ってみたくなる私です。

今回発見したのは、
「チキンライス」！　　と言っても、
あの赤いケチャップのチキンライスではなくて、
なんだかね、白いんです。

いつものように、勢いで作っちゃいました。
シンガポール風チキンライス！

シンガポールの方、「これ、なんか違う。。。」とご批判もあるかも
しれませんがね。

＜作り方＞
塩コショウ・酒などで下味をつけた鶏モモ肉を圧力鍋で茹でて、
その茹で汁でご飯をたいてます。
ご飯を炊くときに、塩少々とさらに鶏がらスープの素も加えました。
茹でた鶏を食べやすい大きさに切って炊きあがったチキンライスに添えました。
鶏にかけたソースは
ショウガ・ニンニクのみじん切り、しょうゆ、砂糖、ゴマ油、豆板醤と
長ネギみじん切りをあわせたものです。

では、いただきます。

ご飯の味は非常にうすいので、鶏肉にかけたソースをライスにからめながら
いただくと、とってもgoodでした♪

普通のチキンライスにあきたら、お試しください。

お正月のなんとも言えないウキウキ感も
そろそろなくなってきました。。。。
でも、冷蔵庫にはまだ大好きな数の子があります♪
せっかくなので、もうちょっとお正月気分を味わいましょう。。。

ってことで、今日は数の子を使った和風サラダスパゲティです。

数の子の食感がいいですよ～。ちょっともったいない気もしますが。。。

～作り方～　　ってほどのものではないですが。
①パスタを通常の時間より少し長めに茹でて、冷水で冷やします。
②水気を切ったパスタをツナ缶（汁ごと）、マヨネーズ、ポン酢、しょうゆで味を調えます。
③一口大に切った味付け数の子をかるくあわせて盛り付け、のりを散らしたら完成♪

気がつけばもう年が明けてしまいました。
あけまして、おめでとうございます。
今年もブログはマイペースに更新していきますので、
よろしくお願いしまーす。

さて、本日のトップ写真のカメラマンは姪っ子Ｍちゃんです。

お父さん手作りのつるし柿です。
いただいて帰りましたが、中がトロっとした感じの絶品干し柿でした～♪
うちでもつくりたいわ～。

先月ハワイに行ってきました～！
南国～っ　をイメージして行ったのですが、そこまで暑くはありませんでした。

で、そこで食べたものの一つ、「ガーリックシュリンプ」

美味しかったので、家でも作ってみました。

なんだか、見た目「エビチリ」みたいになってますね。

作り方をいろいろネットで調べてみて、あとは記憶を頼りに。。。。。

エビ・・・・頭と背ワタをとります。
下味・・・ニンニク、タマネギをみじん切りしたもの、オリーブオイル、クレイジーソルト適量。

エビと下味の材料をボールに入れて、２時間。
フライパンで、みじん切りにしたニンニク（下味とは別）をオリーブオイルで炒めて
下味につけておいたエビを調味料ごと入れます。
エビに火が通ったら、塩コショウで味を調えてできあがりー！

今回は、有頭海老を使ったので、頭をとった後、その頭に残っている美味しそうな味噌を
キュキュっとしぼって別の器にとっておき、最後にフライパンに加えました。

海老の殻はついたままです。カリっと焼けば美味しいんでしょうが、
ちょっと今日は「モシャモシャ」してました。。。。
次回は殻なしで作ってみよーかなー。

季節は冬です。
最後にブログを更新したのは秋でした。。。。。

久々に再開しまーす。

で、最近食べた新食感野菜！　
名前はバラフ　もしくは　プッチーナ　あるいは　アイスプラント　って言うらしいです。
葉っぱや茎に水滴のようにみえるものがついてまして、
これがほんのり塩味なんです。

ミートボールに素揚げしたレンコンチップといっしょに刻んでのせてみたり、
冷奴にトッピングしたり、天ぷらもいいみたい。。